Zittend diner met gedresseerde bordjes

dit is een voorbeeld menu, alles kan nog aangepast worden naar wens

 

voorgerecht

• tarte tatin met gegrilde kerstomaten en rozemarijn
• home made vissoep met plat gegrild brood en aioli
• vitello tonato
• plat gegrild brood met verschillende amuses: baba ganoush, labneh met gegrilde groenten, tapenade van olijven,... 
• ricotta soufflé met pastinaak, kerstomaat en pancetta
• pompoensoep met wilde champignon en gekonfijte kastanje
• burrata met artisjokcrème en truffel geserveerd met houthakkersbrood
• kort gegrilde zeebaars geserveerd met  chili en limoen, fris slaatje van waterkers met granaatappel 
• ...

hoofgerecht​

• zalm op vel gegrild en afgeblust met shoyu geserveerd met puntpaprika uit de oven, gekarameliseerde kerstomaten, fregola sarda en spinaziepestorauw + slaatje van gemarineerde venkel met dragon en chili

• Kalkoenfilet of chateaubriand geserveerd met peperroomsaus of champignonroomsaus, geserveerd met gebakken witloof (winter) of kort gebakken groene asperges (zomer) + gegrilde jonge wortelen met karwijzaad, aardappeltjes naar keuze

• ...

​

​​